பருப்பு என்பது தானியங்களை அல்லது தாவர விதைகளை குறிப்பிடப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், பொதுவாக மைசூர்ப் பருப்பை குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மலிவு விலை, சுவை ஆகிய காரணங்களினால், இது இலங்கை, இந்தியா உட்பட்ட தென்னாசிய உணவுகளில் முக்கிய இடம் வகிக்கிறது. டால் (
Dal) என்ற உணவுத் தயாரிப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் பருப்பு வகைகயில் இது முக்கிய இடம் பெறுகிறது. இலங்கையிலும் தமிழ்நாட்டிலும் பொதுவாக டால் என்பது மைசூர்ப் பருப்பினால் உருவாக்கப்பட்டும் உணவைக் குறிக்கும். பல இடங்களில் இது பொதுவாக “பருப்புக் கறி” என அழைக்கப்படுகிறது.
 |
| மைசூர்ப் பருப்பு |
மைசூர்ப் பருப்பு ஆங்கிலத்தில் “லென்டில்” (
lentil) எனப்படும் தாவரத்தில் இருந்து பெறப்படுகின்றது. இதன் தாவரவியல் பெயர் “லென்ஸ் குலினரிஸ்” (
Lens culinaris) என்பதாகும். இதில் பல வகைகள் காணப்பட்டாலும் சிவப்பு நிற மைசூர்ப் பருப்பு அதிகம் விரும்பப்படுகிறது. கனடா, இந்தியா, அவுஸ்ரேலியா, துருக்கி, நேபாளம் ஆகிய நாடுகளில் மைசூர்ப் பருப்பு அதிகம் பயிரிடப்படுகிறது.
மைசூர்ப் பருப்பில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்து விபரங்கள் பின்வருமாறு.
| ஊட்டச்சத்து |
மைசூர்ப் பருப்பு
(100 கிராம்) |
| ஆற்றல் |
1,477 kJ (353 kcal) |
| காபோவைதரேற்று |
63 g |
| கொழுப்பு |
1 g |
| புரதம் |
25 g |
| தயமின் பி1 |
0.87 mg |
| ரிபோஃபிளாவின் பி2 |
0.211 mg |
| நியாசின் பி3 |
2.605 mg |
| உயிர்ச்சத்து பி5 |
2.14 mg |
| உயிர்ச்சத்து பி6 |
0.54 mg |
| இலைக்காடி பி9 |
479 μg |
| உயிர்ச்சத்து சி |
4.5 |
| கல்சியம் |
56 mg |
| இரும்பு |
6.5 mg |
| மக்னீசியம் |
47 mg |
| பொஸ்பரஸ் |
281 mg |
| பொட்டாசியம் | 677 mg |
| சோடியம் |
6 mg |
| துத்தநாகம் |
3.3 g |
| நீர் |
8.3 g |
மைசூர்ப் பருப்பிற்கும் சில முக்கிய உணவுப் பொருட்களுக்குமிடையிலான ஊட்டச்சத்து வேறு விபரங்கள் பின்வருமாறு. (100 கிராமுக்கு ஏற்ப தரப்பட்டுள்ளது)
| உணவு |
நார்ப்பொருள் |
புரதம் |
கொழுப்பு |
| மைசூர்ப் பருப்பு |
10.7 கி |
25 கி |
1 கி |
| கோதுமை |
20.6 |
21.3 |
2.5 |
| அரிசி |
1.6 |
8 |
0.8 |
| சோயா |
44.2 |
174 |
95 |
| பால் |
0 |
61 |
61.8 |
| கரட் |
41.1 |
14.7 |
3.6 |
| உருளைக் கிழங்கு |
14.4 |
13 |
0.6 |
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக
கருத்துக்களை நாகரீகமாக, வெளி இணைப்பு இன்றி பதிவு செய்யலாம். நாகரீகமற்ற, வெளியிணைப்புள்ள கருத்துக்கள் நீக்கப்படும்.